省疾控发布春季野菜食用安全指南

金银花

断肠草

石龙芮

水芹菜

春暖花开，万物复苏。又到了踏青挖野菜、尝鲜“咬春”的好时节，香椿、荠菜、蒲公英等春天的“馈赠”是不少人餐桌上的心头好。然而，每年春季，因误采误食有毒野菜或处理烹饪不当引发的食源性疾病屡有发生。为了让大家既饱口福又保平安，安徽疾控发布春季野菜食用安全指南。

据介绍，很多有毒植物与可食用野菜长得非常相似，非专业人士极易混淆。比如，俗称“断肠草”的钩吻，其花与金银花外形相似，但全株剧毒，误食中毒后的典型症状为眼睑下垂、复视、吞咽困难和呼吸麻痹，严重者可致死。

再如俗称“彼岸花”的石蒜，人们易与野蒜混淆；石龙芮与芹菜相似被误认，还有人将苍耳与木耳菜混淆等。

野菜虽美味，但也不可随意采摘。安徽疾控提醒，采摘时应避开污染源，不要在化工厂、加油站、垃圾填埋场、公路旁等重金属污染或汽车尾气污染严重的地方采摘野菜。同时，警惕“打过药”的区域。城市公共绿地、公园草坪里的野菜，可能喷洒过杀虫剂或除草剂，而且随意采挖也会破坏绿化，为了安全和美观，请不要采摘食用。

那么，摘完野菜，该如何正确处理？安徽疾控提示，野菜食用前，务必用清水充分浸泡、流水冲洗，并进行焯水处理。特别是香椿、蕨菜、马齿苋等常见品种，建议用沸水焯烫1至2分钟，能有效去除大部分亚硝酸盐、原蕨苷（2B类致癌物）和草酸等有害物质，吃得更安心。

吃野菜还应适量。野菜多为寒凉性质，不宜长期、大量食用。脾胃虚寒者、老人、儿童及孕妇更应少吃或不吃。

如果在食用野菜后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等不适，可在意识清醒的情况下用手指或筷子刺激舌根催吐，减少毒素吸收。同时，保留剩余的野菜样品或呕吐物，以便医生快速诊断。

最重要的是，一定要及时就医，前往正规医院就诊，切勿自行乱服药物，以免延误病情。（记者 任海怡 通讯员 徐粒子）